Dieta para gastrite

25 julho 2021

Dieta para gastrite: o que pode e o que não pode ser comido?

A gastrite é uma das doenças mais comuns da atualidade. Lanches freqüentes e refeições rápidas, uma grande variedade de fast food, intoxicação por alimentos abaixo do padrão - tudo isso pode causar gastrite. É provavelmente por isso que muitas pessoas estão sofrendo de problemas de estômago. Mas como você lida com eles?

Para isso não é necessário tomar remédios constantemente, o principal no tratamento é a dieta correta e selecionada que não cause irritação da mucosa e exacerbação da doença, mas ao mesmo tempo sature o corpo com todos os macronutrientes e vitaminas necessários.

Regras básicas

A principal tarefa da dieta na gastrite é seguir uma dieta que garanta uma digestão normal. A tabela de tratamento para gastrite (por dia) deve incluir:

90-100gr. Esquilos (e 60% animais),
50-80gr. Gordura (75% animais)
300-320gr. Carboidratos.

Regras de dieta para gastrite:

Conhecendo a medida. No caso da gastrite, o ditado "Depois de comer uma leve sensação de fome" é mais relevante do que nunca. Em primeiro lugar, a sensação de saciedade não aparece até 10-15 minutos depois de comer e, em segundo lugar, um estômago transbordando não aguenta bem com suas funções, principalmente na gastrite.
Dieta. Em primeiro lugar, você deve monitorar a ingestão de alimentos (simultaneamente). Em segundo lugar, na gastrite, os alimentos devem ser fracionados, 4-5 vezes ao dia, mas ao mesmo tempo é necessário recusar lanches (eles provocam "excesso" de secreção de suco gástrico e reduzem sua produção durante o café da manhã / almoço / jantar, que processa o Processamento e ingestão de alimentos violados). Você deve excluir categoricamente a leitura ao comer, assistir TV e "correr em qualquer lugar".
Descanse depois de comer. Após cada refeição, você precisa descansar por 15-20 minutos (não é necessário dormir). Você pode ler um livro ou ouvir música.
Mastigar comida. Mastigar os alimentos por mais tempo (pelo menos 25-30 segundos para cada peça) contribui para um processamento mecânico mais completo dos alimentos, o que facilita o trabalho de um estômago doente. Além disso, a fome é satisfeita mais rapidamente neste caso (o que evita excessos). Recusa de tribunais complexos

O valor total da energia deve ser de 2200-2800 kcal.

Dieta rica em ácido

Nessa forma de gastrite, é recomendada uma dieta que visa proteger o estômago térmica e mecanicamente e reduzir a secreção gástrica.

Produtos permitidos:

Caçarolas, bolos de queijo, bolinhos de massa, bolos de queijo assados no forno;
Leite, em especial com chá, todos os tipos de produtos lácteos fermentados, incluindo iogurte e iogurte, puré de requeijão fresco;
sopas de peixe, carne ou frango cozinhadas em caldo de cereais;
biscoitos brancos secos, vegetais e manteiga, sopas de leite com cereais ou massa;
omeletes no vapor, ovos em bolsa, pratos de vegetais sob a forma de purê de batata, pudim, suflê, chá fraco, frutas doces e bagas em geleia, cremes e compotas;
Vitela, carne magra, frango na forma de almôndegas, pudim, zraz, costeletas ao vapor (1 a 2 vezes por semana, carne cozida magra pode ser comida em pedaços).

Produtos proibidos:

cogumelos gordurosos e caldos de carne;
Bebidas gaseificadas;
carne defumada com especiarias;
Legumes crus, picles, picles, aperitivos de vegetais saborosos, suco de limão;
Pão preto.

O objetivo da dieta é agravar a gastrite ácida para normalizar a função intestinal e estomacal e limitar os estímulos térmicos, químicos e mecânicos.

Dieta pobre em ácido

O objetivo da dieta de gastrite com baixo teor de ácido é estimular a produção de suco gástrico (com moderação), bem como a proteção mecânica do estômago.

Alimentos proibidos na gastrite hipoácida:

Restrição de cevada pérola, leguminosas, painço;
pão fresco, assados (comida "pesada" para o estômago, dificulta o processamento químico e mecânico);
peixes gordurosos e salgados;
Legumes e frutas com fibra grossa (repolho branco, beterraba, rabanete, pepino, pimentão), cogumelos;
carne gordurosa, carne com fáscia (folhas), comida enlatada, carne defumada (processamento mecânico insuficiente dos alimentos, liberação excessiva de ácido clorídrico);
queijos picantes e salgados, leite - neutraliza o ácido clorídrico;
bagas com grãos ou pele grossa (framboesas, morangos, groselhas, groselhas, figos);
Especiarias e ervas (irritam a mucosa gástrica), bem como chocolate, suco de uva, álcool;
Banha e gordura de porco, vaca, borrego (não absorvidos devido à baixa produção de ácido clorídrico, produtos de difícil digestão).

A ingestão alimentar deve ocorrer após o início da secreção de ácido clorídrico, ou seja, na primeira fase (propagandas ou programas sobre alimentos, belas fotos de alimentos, conversas "saborosas" podem provocar a liberação de suco gástrico).

Dieta para gastrite na fase aguda

Atenção especial deve ser dada à nutrição com gastrite na fase aguda. Os requisitos para os produtos são os mesmos que para todos os tipos desta patologia, mas mais rigorosos.

Na forma aguda da doença, é recomendado:

queijo cottage baixo teor de gordura;
pão branco de ontem e sem pastéis ou muffins;
apenas carne magra, cozida e amassada ou picada;
Sopas exclusivamente em caldos de vegetais;
Compotas e geleias sem ácido;
Ovos cozidos em pasta ou na forma de omelete a vapor;
Purês de vegetais da variedade de comida para bebês, também é bom pegar emprestado purês de peixe e carne de uma jarra aos bebês;
Chás ou infusões sem açúcar.

Durante o período de exacerbação imediata do menu, eles são completamente excluídos:

Produtos com conservantes, intensificadores de sabor, corantes artificiais;
frutas e vegetais crus;
Leite e pratos à base de leite;
todos os tipos de pastelaria, exceto o pão de ontem;
Margarina, óleo comestível e manteiga;
Cevada;
todos os tipos de feijão e feijão.

Além disso, quaisquer restrições gerais sobre os próprios produtos e os métodos de fabricá-los permanecem em vigor. Normalmente a crise passa em 3-4 dias, então de acordo com as recomendações gerais para pacientes com gastrite, a dieta torna-se mais variada.

Menu de amostra por uma semana

Para se ter uma ideia da dieta, você pode conferir durante uma semana as receitas do cardápio dietético para gastrite do estômago. Existe um plano claro de dieta fracionada: coma várias vezes ao dia. Esses alimentos por uma semana parecem atraentes e atendem às necessidades de energia graças a um conteúdo calórico bem elaborado.

Dia 1:

Café da manhã - trigo sarraceno, suflê de leite, chá.
Segundo café da manhã - 1 copo de caldo de aveia doce.
Almoço - sopa de arroz viscosa, espaguete com carne zrazy, cenouras e ervilhas cozidas, cacau com leite.
Lanche da tarde - coalhada de leite fermentado.
Jantar - caçarola de legumes, almôndegas no vapor, uma leve decocção de ervas com mel.
Antes de dormir - 1 copo de geleia de fruta.

Dia 2:

Café da manhã - ovo cozido, pão seco, aveia cozida, maçã e decocção de rosa mosqueta.
Segundo café da manhã - compota de frutas secas fervida (1 copo) e biscoito seco.
Almoço - sopa de trigo sarraceno, purê de abóbora, frango à milanesa, chá com leite (pode-se adicionar açúcar).
Lanche da tarde - 1 copo de leite, iogurte, kefir e torrada torrada (pão frito não é aceitável).
Jantar - macarrão com bolas de carne cozida no vapor, salada de vegetais com creme azedo, cacau. Antes de dormir: 250 gramas de leite fermentado com baixo teor de gordura.

Dia 3:

Café da manhã - aveia, peixe cozido, chá com leite;
Segundo café da manhã - geléia de leite.
Almoço - sopa de legumes com frango, purê de batata e cenoura, schnitzel cozido no vapor, cacau com leite.
Lanche da tarde - coalhada de leite fermentado.
Jantar - uma almôndega com ervilhas cozidas, torradas, compota de frutas secas.
Antes de dormir - kefir ou leite.

Dia 4:

Café da manhã - queijo cottage de leite fermentado com mel, torradas, compota de frutas secas.
Segundo café da manhã - kefir ou 1 copo de leite.
Almoço - sopa de purê de batata, caçarola com legumes e coelho, compota de frutas secas.
Lanche da tarde - mousse ou suflê de leite com frutas frescas.
Jantar - mingau com coelho cozido, cenouras e ervilhas cozidas, chá com leite.
Antes de dormir - cacau com leite e 2 pedaços de biscoitos de aveia.

Dia 5:

Café da manhã - ovo cozido, pão seco, aveia cozida, cacau com leite.
Segundo café da manhã - 1 copo de caldo de aveia doce.
Almoço - sopa de ervilha, peixe cozido no vapor, abóbora assada.
Lanche da tarde - geleia de leite.
Jantar - caçarola de legumes, peixe no vapor, caldo de roseira brava.
Antes de dormir - 1 copo de biscoitos de kefir e aveia.

6º dia:

Café da manhã - sêmola de trigo sarraceno, suflê de leite, chá.
Segundo café da manhã - frutas assadas e um copo de leite.
Almoço - sopa com couve-flor, zrazy com arroz, cacau com leite.
Lanche da tarde - caçarola de vegetais e chá.
Jantar - peixe cozido no vapor com cenoura e ervilha, salada com vegetais e creme de leite, decocção de rosa mosqueta.

Dia 7:

Café da manhã - maçãs assadas com recheio de requeijão e passas, torradas, suco.
Segundo café da manhã - kefir ou leite.
Almoço - sopa de legumes com frango, purê de batata e cenoura, schnitzel cozido no vapor, cacau com leite.
Lanche da tarde - coalhada de leite fermentado com mel.
Jantar - macarrão com frango cozido, abóbora assada, cacau com leite.
Antes de dormir - 1 copo de geleia de fruta.

O estágio agudo da doença com essa dieta passa rapidamente para o estágio de remissão da gastrite.

Menu da semana, opção número 2

Pessoas com dieta para gastrite são aconselhadas a planejar o cardápio para uma semana com receitas com antecedência. Ter um plano de ação claro o ajudará a evitar lanches prejudiciais à saúde. É muito mais fácil quando os alimentos necessários são preparados na geladeira do paciente. E uma pessoa sabe como e o que pode ser cozinhado rapidamente com eles.

Segunda-feira:

Amanhã - 7h00 Schnitzel de peixe cozido no vapor. Batatas cozidas. Chá.
Reforço - 10h00 Queijo cottage com baixo teor de gordura.
Almoço - 13: 00 Sopa de cevada com legumes. Mingau de trigo sarraceno com carne fervida. Compota.
Reforços - 16h00 Bolachas doces. Suco de cenoura.
Jantar - 18h30 às 19h00 Almôndegas de frango assadas no forno. Purê de batata na água. Charlotte. Chá.
À noite - 21: 00 Um copo de kefir desnatado.

Terça-feira:

Manhã - 7h00 Farinha de aveia com omelete de clara de ovo. Chá.
Reforço - 10h00 Maçãs assadas.
Almoço - 13: 00 Sopa de legumes com baixo teor de gordura. Congee com frango cozido. Compota.
Reforços - 16h00 Bolachas doces. Bebida de Rosa Mosqueta.
Jantar - 18h30 às 19h00. Purê de batata com uma fatia de peixe magro. Pudim de semolina. Kissel.
À noite. Um copo de kefir desnatado.

Quarta-feira:

Manhã - 7h00 Congee com almôndegas de peru. Chá com leite.
Reforço - 10h00 Caçarola de quark com creme de leite desnatado.
Almoço - 13: 00 Sopa de legumes. Costeletas de coelho cozidas no vapor com ensopado de vegetais. Compota.
Reforços - 16h00 Bolachas doces. Bebida de Rosa Mosqueta.
Jantar - 18h30 - 19h00 Aveia em meio leite com almôndegas de frango. Suco de frutas frescas.
À noite - 21: 00 Um copo de kefir desnatado.

Quinta-feira:

Manhã - 7h00 Língua fervida. Sêmola com meio leite. Chá.
Reforço - 10h00 Maçã assada.
Almoço - 13: 00 Sopa de legumes com macarrão fino. Purê de batata em água com carne de peru cozida. Compota.
Reforços - biscoitos Galette às 16h00. Bebida de Rosa Mosqueta.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Caçarola de batata com carne picada. Chá.
À noite - 21: 00 Um copo de kefir desnatado.

Sexta-feira:

Manhã - 7h00 Mingau de trigo sarraceno com omelete de proteína. Chá com leite.
Reforço - 10h00 Kissel.
Almoço - 13: 00 Sopa de legumes. Almôndegas de frango com purê de vegetais cozidos. Compota.
Reforços - 16h00 Bolachas doces. Compota de frutas secas.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Purê de batata na água com peixe cozido. Chá.
À noite - 21: 00 Um copo de kefir desnatado.

Sábado:

Manhã - 7h00 Mingau de aveia com meio leite. Bolinhos de peixe no vapor feitos de peixe magro. Chá.
Reforço - 10: 00 Requeijão fresco desnatado. Maça assada.
Almoço - 13: 00 Sopa de legumes. Batatas cozidas. Estrogonofe de carne. Compota.
Reforços - 16h00 Bolachas doces. Chá.
Jantar - 18h30 - 19h00 Peixe assado no forno. Purê de cenoura fervida. Chá.
À noite - 21: 00 Um copo de kefir desnatado.

Domingo:

Manhã - 7h00 Suflê de carne assada no forno. Farinha de aveia com meio leite. Chá.
Reforço - 10h00 Suflê de cenoura e maçã.
Almoço - 13: 00 Sopa de legumes. Mingau de trigo sarraceno com costeletas de carne de coelho no vapor. Suco de cenoura e banana.
Reforços - 16h00 Bolachas doces. Chá.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Purê de batata na água. Peixe cozido. Bebida de Rosa Mosqueta.
À noite - 21: 00 Um copo de kefir desnatado.

Quanta dieta deve ser seguida se houver inflamação da mucosa gástrica? É necessário um controle rigoroso durante uma exacerbação e nos primeiros meses após ela. Mas, idealmente, um paciente com diagnóstico de gastrite deve seguir a tabela recomendada durante a remissão. No entanto, extensões de menu e exceções de feriados são possíveis. Nem que seja dentro do razoável, e se não se tratar de café, cigarros, álcool e alimentos gordurosos.

Receitas para gastrite

A dietética oferece diversas receitas para diversificar a dieta alimentar para gastrite em adultos e crianças. Eles têm regimes de tratamento térmico delicados, não usam especiarias e gorduras.

A regra nutricional mais importante para um estômago doente: a comida deve estar em temperatura média. Uma refeição quente ou fria agrava a gastrite ulcerativa. A seguir, descrevemos algumas receitas para comer em casa com problemas estomacais.

Bife zrazy

Produtos:

200 g de vitela magra ou bovina;
20 g de arroz cozido;
30 gramas de biscoitos;
meia colher de chá de manteiga.

Preparação:

Pique a carne no liquidificador ou moedor de carne.
Adicione biscoitos.
Faça um bolo.
Coloque o arroz e o óleo no meio. Isso adicionará um sabor cremoso.
Modele o zraz e coloque em banho-maria ou multicasquinha por 15 minutos.

Pérolas de vapor

Ingredientes:

Carne - 200 g,
Roll - 10 g,
Óleo - 10 g.

Combine a carne picada em um moedor de carne com um pão velho embebido em água e passe por um moedor de carne. Adicione água, sal e amasse bem. Molde e cozinhe as almôndegas no vapor.

Geleia de peixe

Produtos:

Pikeperch - 200 g,
Cenouras - 5 g
Gelatina, ovo - 1/4.

Preparação:

O peixe limpo é cortado em pequenos pedaços e cozinhado em caldo de legumes pré-cozinhado.
Gelatina inchada é adicionada ao caldo resultante, bem misturada e filtrada através de gaze dupla.
O peixe é colocado em uma tigela ou forma, o fundo é decorado com cenouras picadas, despeje com caldo coado e deixe esfriar.
Pedaços de peixe são servidos com caldo e deixados esfriar.

Quark cremoso

Produtos:

Massa da coalhada - 100 g,
Açúcar - 25 g
Manteiga, ovo - 1/4,
creme de leite - 20 g,
Açúcar baunilhado,
Leite - 30 g,
Farinha - 5 g.

Preparação:

Um molho é feito de farinha, leite, ovos e açúcar.
As gemas são moídas com farinha de trigo e açúcar,
derramado com leite fervente e aquecido, mexendo sempre, até engrossar,
O óleo é adicionado à massa resfriada.
queijo cottage ralado, açúcar de baunilha e creme de leite são adicionados à mistura resultante,
toda a massa é bem moída e colocada numa saladeira.

Sopa de Leite com Pão Ralado

Produtos:

Leite - 400 g,
Açúcar, biscoitos - 50 g,
Gema de ovo - 1/3,
Baunilha, óleo, água - 50 g.

Preparação:

Bolachas brancas esmagadas são adicionadas ao leite e a água é levada para ferver.
Ao leite retirado do lume junta-se gema de ovo moída com açúcar e junta-se manteiga antes de servir.

Sopa de leite com croutons para gastrite

Eu posso . . .?

O que é permitido e o que não é? Lista de alimentos e bebidas básicos.

Peixes - apenas espécies de peixes marinhos com baixo teor de gordura, como escamudo, bacalhau, pescada. Entre os peixes do rio, o lúcio e o lúcio são os melhores. É melhor recusar completamente o peixe enlatado e o peixe frito, durante a sua produção todas as propriedades úteis do peixe são perdidas e muitos temperos e conservantes, os carcinógenos podem ser mais do que recuperados. Tal como acontece com a carne, é melhor cozinhar o peixe para limitar o tempero.
Café - É absolutamente impossível beber café preto com gastrite com o estômago vazio, mesmo em grandes quantidades, especialmente se você tiver ácido estomacal elevado. Se o teor de ácido for baixo, café ou cacau com leite é permitido, mas apenas em quantidades limitadas.
Carne - você pode comer com gastrite, mas apenas variedades com baixo teor de gordura - carne, vitela, frango, coelho. Costeletas a vapor são especialmente úteis para gastrite, pois a carne é picada e cozida no vapor. Se for apenas carne cozida no vapor, deve ser mastigada com muito cuidado e não sobrecarregada, pois todo produto cárneo é um fardo para o estômago. É claro que nem linguiças e linguiças defumadas, fumadas ou não, podem ser usadas para gastrite.
Queijo - queijos picantes ou muito salgados não são permitidos com qualquer gastrite, mesmo queijos duros comuns devem ser comidos em pequenas fatias em quantidades limitadas.
Bananas - as bananas podem ser usadas para gastrite? É uma fruta saudável, pobre em fibras, macia, fácil de digerir e rica em nutrientes de que o corpo necessita. E embora a Dieta nº 5 proíba frutas como tâmaras e bananas, muitos gastroenterologistas acreditam que seu consumo moderado não pode prejudicar, e bananas devem e podem ser comidas com gastrite.
Melancia é algo para comer com gastrite, mas muito pouco. Para cada ácido, você pode comer apenas 1-2 fatias.
O melão é quase o produto vegetal mais duro, não só para o estômago, mas também para o pâncreas e a vesícula biliar. O trato digestivo de uma pessoa perfeitamente saudável tem dificuldade com o melão, então qualquer pessoa que sofra de gastrite deve evitar um produto tão duvidoso.
Chocolate - é melhor abandonar totalmente este produto.
Nozes, sementes, leguminosas - As nozes não devem ser utilizadas para gastrite, o mesmo se aplica a sementes e leguminosas.
O mel pode ser usado porque tem propriedades cicatrizantes e é considerado um produto enriquecido e útil. Tudo está bem com moderação, especialmente porque muitas pessoas podem ser alérgicas a produtos apícolas.

É possível se livrar completamente da gastrite?

Nos casos leves, com gastrite superficial, é possível curá-la completamente se você levar um estilo de vida saudável e observar as seguintes regras rígidas, o que na prática se mostra uma tarefa bastante difícil:

As refeições devem ser tomadas 5 a 6 vezes ao dia em determinados horários, a última refeição deve ser feita pelo menos 2 horas antes de ir para a cama.
Adesão constante a uma dieta alimentar, nenhum alimento seco, fast food.
Evite fumar e beber.
Evite comer demais e longas pausas nas refeições.
Esforço físico insuficiente, monitorar constantemente o estado do corpo, não sobrecarregar, não sobrecarregar, dormir pelo menos 8 horas à noite e de preferência 1 hora durante o dia.

Também vale a pena trabalhar consigo mesmo para desenvolver resistência ao estresse (resistência ao estresse) ou para descartar a sobrecarga psicoemocional.